PÉROU - El Palomar

INTENSITÉ : 2/5

 

EN TASSE  : Café doux, parfumé, sans acidité ni amertume. Disponible également en Capsule compatibles Nespresso®

 

A PROPOS : Le café El Palomar, provient du commerce équitable, mais il s’agit également d’un terroir d’altitude, où la richesse des sols et les méthodes artisanales de production et d’élaboration du café, donnent aux grains une saveur très agréable, digne d’un grand cru.

 

PÉROU - El Palomar

6,00 €Prix
  • Dans la zone de El Palomar, toutes les conditions sont réunies pour produire un café d’excellente qualité. C’est tout d’abord l’altitude, comprise entre 1 400 et 1 900 m, qui confère aux grains une saveur particulièrement agréable. Les variétés d’arabica utilisées, comme la Typica, le Bourbon, la Caturra et le Pache, renferment de très bonnes caractéristiques aromatiques et en plus, elles sont résistantes aux maladies.

    Le café El Palomar est produit par la C.A.F.E. (Coopérative Agricole de Fruits Ecologiques) Sanchirio Palomar, qui utilise uniquement des engrais naturels peu coûteux comme le guano marin, de poules ou de mouton et la roche phosphorique, mais surtout la matière organique de la pulpe en décomposition fournie gratuitement par la nature.

    Le café entre ensuite dans son étape d’élaboration, strictement contrôlée elle aussi : des bassins de traitement propres et sains, une machine à dépulper en bon état, l’utilisation d’eau très propre et non polluée, une bonne fermentation du grain dépulpé, plusieurs lavages, un séchage parfait au soleil sur des dalles en béton, et un stockage en sac en toile de jute dans un lieu bien sec et isolé, à l’écart d’autres produits qui pourraient altérer la saveur du café.

    Toutes ces étapes garantissent un café biologique de très grande qualité.