Grains, moulu expresso, filtre papier, italienne ou piston ? Sur chacune de nos fiches café, la question vous attend. Elle n'a rien d'un détail : la mouture décide de ce que votre café révélera dans la tasse. Voici comment choisir, cafetière par cafetière, avec les cafés que nous torréfions rue Rubens. Pourquoi la mouture change tout Au contact de l'eau, la mouture libère ses arômes. Plus les particules sont fines, plus cette extraction est rapide ; plus elles sont grosses, p