Que signifient les scores 83, 84 ou 85 affichés sur nos fiches café, et comment les lire pour choisir votre café de spécialité ?

Dosage, mouture, eau et gestes : notre recette pas à pas pour un café filtre réussi, et les cafés d'origine de notre sélection qui s'y prêtent le mieux.

Notre Mélange Italien, 80 % arabica et 20 % robusta, face à notre Mélange Maison 100 % arabica : ce que chaque espèce apporte à votre tasse.

Du grain vert au bac de refroidissement, découvrez comment nous torréfions nos cafés de spécialité, origine par origine, dans notre atelier de la rue Rubens.

Grains, moulu expresso, filtre papier, italienne ou piston ? Sur chacune de nos fiches café, la question vous attend. Elle n'a rien d'un détail : la mouture décide de ce que votre café révélera dans la tasse. Voici comment choisir, cafetière par cafetière, avec les cafés que nous torréfions rue Rubens. Pourquoi la mouture change tout Au contact de l'eau, la mouture libère ses arômes. Plus les particules sont fines, plus cette extraction est rapide ; plus elles sont grosses, p

Deux nouveaux cafés torréfiés rue Rubens : le Rwanda Ruby, vif et lumineux, et l'Inde Shanivar, rond et épicé. Origines, torréfaction et deux recettes.

Depuis 1898, la Compagnie Nantaise des Antilles torréfie le café au cœur de Nantes. Une crue, deux guerres, un incendie : la maison a tout traversé, et son café n'a jamais cessé de parfumer la ville. Retour sur 128 ans d'histoire, de la rue des Vieilles Douves à la rue Rubens. Une échoppe tournée vers le port Tout commence en 1898, dans une petite échoppe de la rue des Vieilles Douves. Le port de Nantes vit alors au rythme des navires venus du monde entier, et tout particuliè